Lapis Singkong Pelangi

Hal yang paling menyenangkan setiap pulang kampung adalah makanannya yang enak-enak, sayangnya waktu pulang kemarin ga bisa menikmati makanan disana secara pulkamnya bukan tuk liburan melainkan jenguk nenek buyut yang abis jatuh dari kursi. 

Dirumah nenek sendiri halamannya ditanami berbagai macam buah dan sayuran. Ada kelapa, singkong, sukun, sereh, lengkuas, kunyit, mangga, pisang, nenas, belimbing wuluh dan juga cabe besar. Pas mau balik ke Makassar sm nenek dan keluarga disana dibungkusin singkong yg gedenya seperti paha abang Ibad (xixixi), kelapa muda dan cabe ijo.

Sampai dirumah singkong dibagi-bagiin ke tetangga dan sisanya digoreng dan dibuat sup ubi dan itupun masih bersisa akhirnya dibuat lagi lapis singkong. Karena kepingin makan rainbow cake dan belum kesampaian bikinnya akhirnya jadilah lapis singkong pelangi ini. Resep masih make resep dari Bunda Ricke.

LAPIS SINGKONG PELANGI

Bahan:

1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper

350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)

200 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt vanili bubuk

Pewarna Makanan Merah, Orange, Hijau, Biru dan Ungu

Taburan:

100 gram kelapa parut setengah tua

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

 Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:

1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.

2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.

3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.

4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.

5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.

6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.

7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.

8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Sup Ubi

SUP UBI

By Netty Indra

Bahan :

1 kg Ubi Kayu (Singkong), cuci bersih, potong kecil kayak dadu.

1 bungkus mie burung dara

Minyak goreng

Garam secukupnya

1/2 sdt gula pasir

1,5 ltr air kaldu

Bumbu Halus :

2 btr kemiri, sangrai

1 /2 sdt merica

5 siung bawang putih

7 btr bawang merah

Taburan :

Daun Seledri

Bawang Goreng

Irisan Cabe

Cara Membuat :

1.          Didihkan air dengan sedikit garam dan minyak, masukkan mie, tiriskan.

2.         Didihkan air kaldu, masukkan potongan ubi, rebus sampai ubi agak lembut.

3.         Tumis bumbu halus, tambahkan garam dan gula pasir. Masukkan ke dlm rebusan ubi.

4.         Tata mie dalam mangkuk, siram dengan sup ubi, taburi daun seledri, irisan cabe dan bawang goreng.

5.         Santap selagi hangat

IKAN MAS GORENG RICA

Ini salah satu menu dinner malam ini dirumah dengan keluarga besar :)

IKAN MAS GORENG RICA

By Netty Indra

Bahan :

4 ekor ikan mas ukuran sedang

2 bh jeruk nipis

Garam Secukupnya

Minyak Goreng

Bumbu Rica :

1 bh bawang merah, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

1 ruas jahe, haluskan

50 bj cabe rawit, tumbuk kasar

1 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

·           Belah ikan mas (sisik tdk usah dibuang), cuci bersih,lumuri dengan garam  dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit, cuci bersih lagi.

·           Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.

·           Goreng ikan mas sampai kering, sisihkan.

·           Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak bekas menggoreng ikan sampai harum, tambahkan garam dan gula.

·           Masukkan cabe rawit, aduk rata. Tambahkan ikan mas yang sdh digoreng sebelumnya, aduk rata dan cepat.

·           Angkat dan sajikan

Nasi Kuning Minimalis

..

Resep menyusul yah..ini lg riweuh ama si kecil :)

Dinner Dadakan

Lagi suntuk and sebel ama jaringan yg lemot, tiba – tiba HP berdering ternyata si Ayah yang telpon nanyain ada makanan apa dirumah buat ntar malam (secara sejak kulkas besar rusak, bunda jadi malas nyetok banyak bahan baku) yang bunda ingat ada kepiting soka tepung oleh – oleh dari Balikpapan tapi sayuran ga ada yg tersedia. Ternyata temen Ayah yang dr Jakarta mau numpang istirahat dirumah sebelum terbang ke Papua malamnya. 

Begitu jam pulang kantor langsung deh ngacir ke mall nyari tambahan buat menu malamnya. Akhirnya beli ikan gurame, tofu, telur asin dan kangkung.

Sampai dirumah sudah pukul 6 sore, abis sholat Magrib  langsung “terbang” ke dapur secara tamunya datang pukul 7.30 malam. Alhamdulillah begitu tamunya datang masakan sudah siap. Ada Tofu telur asin, tumis kangkung belacan, gurame bakar pedes dan kepiting soka cabe garam.

TOFU saus TELUR ASIN

Bahan :

2 buah tofu, goreng, sisihkan.

5 btr kuning telur asin, haluskan

1 siung bawang putih, haluskan

3 sdm air putih

1 sdm margarin

Cara Membuat :

1.         Panaskan margarin, tumis bawang putih sampai harum.

2.        Masukkan kuning telur asin, aduk rata.

3.        Tambahkan air, masak sampai mendidih, aduk rata.

4.        Masukkan tofu yang sdh digoreng, aduk rata.

5.        Angkat dan sajikan.

GURAME BAKAR PEDAS

Bahan :

1 ekor ikan gurami

1 bh jeruk nipis

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu oles :

2 bh cabe merah

10 bh cabe rawit

1 ruas jahe

2 siung bawang putih

3 btr bawang merah

Garam secukupnya

Cara Membuat :

1.         Cuci dan bersihkan ikan, belah jangan sampai putus. Lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan kurang lebih 10 menit. Cuci lagi.

2.         Tumis bumbu oles sampai harum dan mateng, sisihkan.

3.        Bakar ikan gurami dan oles dengan bumbu oles. Lakukan sampai ikan gurame matang.

4.        Angkat dan sajikan.

KEPITING SOKA CABE GARAM

kepitingnya sdh digoreng tepung dari sononya, bunda tinggal nambahin cabe garam doang :)

Bahan :

1 bh cabe merah, iris

5 bh cabe rawit, iris

3 siung bawang putih, cincang

1 btg daun bawang, iris

1/2 sdt garam kasar

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat :

1. panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.

2. tambahkan cabe dan garam, aduk rata.

3. masukkan daun bawang dan kepiting soka tepung, aduk cepat.

4. angkat dan sajikan.

TUMIS KANGKUNG BELACAN

resepnya liat disini yah...

Ayam Goreng Lada Hitam

AYAM GORENG LADA HITAM

Bahan :

1/2 ekor ayam

1 bh jeruk nipis

1/2 sdt garam

5 sdm saus lada hitam knorr

2 bh bawang merah, iris

1 siung bawang putih, iris

Minyak Goreng

Bumbu Ungkep :

5 sdm air asam jawa

1 ltr air

1 sdt merica

Garam secukupnya

Cara Membuat : 
1. Lumuri ayam yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis dan garam.

  2. Ungkep ayam dengan bumbu ungkep sampai ayam matang.

  3. Goreng ayam sampai kecoklatan, sisihkan.

  4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan saus lada hitam dan ayam sampai bumbu menyerap.

  5. Angkat dan sajikan.

OPOR AYAM KAMPUNG

Opor ayam ini kesukaan anak-anak dan bunda. Bumbunya minimalis tp enak J

OPOR AYAM KAMPUNG ala Bunda

Bahan :

1 ekor ayam kampung

2 bh jeruk nipis

2 sdm minyak untuk menumis

200 ml santan kental

1 ltr air

Garam secukupnya

1 sdm gula pasir

Bumbu Halus :

1 sdt merica butiran

6 siung bawang putih

15 bh bawang merah

6 btg sereh

1 buah lengkuas ukuran sedang

Taburan :

Bawang Goreng

Cara Membuat :

1.         Lumuri ayam yang sudah dicuci bersih dengan air jeruk dan sedikit garam. Diamkan lebih kurang 10 menit.

2.        Rebus ayam sampai empuk. Sisihkan.

3.        Tumis bumbu halus, masukkan ayam, tambahkan air. Tunggu sampai mendidih.

4.        Masukkan santan kental, garam dan gula pasir.

5.        Aduk terus jangan sampai santannya pecah.

6.        Didihkan dan lakukan tes rasa.

7.         Angkat dan sajikan.