Singkong Kukus Cinnamon

Masih punya sisa singkong waktu buat lapis singkong kemarin, akhirnya dibuat lagi lapis singkong (namanya ga lapis lagi coz ini buatnya ga dilapis J ) yang dimodifikasi dari resep Bunda Ricke. Kali ini aku pakai gula aren dan bubuk kayu manis. Alhamdulillah semua suka.

SINGKONG KUKUS CINNAMON

Bahan:

1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper

350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)

250 gram gula aren

10 gr gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt vanili bubuk

1 sdm bubuk kayu manis

Taburan:

100 gram kelapa parut setengah tua

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

 Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:

1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.

2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.

3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.

4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir, gula aren,kayu manis bubuk dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.

5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.

6. Tuang adonan dalam loyang. Kukus 60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.

7. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.