BAHAN PENGGANTI

Bila menemukan beberapa bahan yang sulit didapat, Anda bisa menggantinya dengan perpaduan bahan – bahan umum yang tersedia di supermarket langganan Anda.

BUBUK ALLSPICE

Campur 1/4  sdt kayu manis bubuk, 1/2 sdt cengkih tumbuk, dan 1/4 sdt pala bubuk untuk menggantikan 1 sdt bubuk allspice.

BUTTERMILK

Siapkan 1 cangkir susu cair. Kurangi 1 sdm susu cair, ganti dengan 1 sdm sari jeruk lemon atau cuka putih. Aduk rata, diamkan slama 10 menit.

CREME FRAICHE

Campur 1 cangkir krim kocok dengan 1 sdm yoghurt untuk mengganti 1 cangkir Creme Fraiche. Dapat pula diganti dengan campuran 1/2 cangkir krim kocok yang dicampur dengan 1/2 cangkir krim asam.

GRAND MARNIER

Minuman beralkohol dengan cita rasa manis beraroma jeruk ini dapat diganti dengan sari jeruk tanpa tambahan pemanis atau selai jeruk yang diencerkan dengan air..

HALF & HALF

Campur 1/2 cangkir krim encer dengan 1/2 cangkir susu cair kaya lemak untuk menggantikan 1 cangkir half & half.  Cara lainnya campur 1/2 cangkir krim kental dengan 1/2 cangkir susu cair tanpa lemak untuk menggantikan half & half dalam takaran yang sama.

KRIM ASAM

Dapat diganti dengan yoghurt dalam takaran yang sama.

RED WINE

Jus Anggur merah, jus cranberry, atau kaldu ayam. Bila menggantinya dengan wine tanpa alkohol, tambahkan 1 sdt cuka putih untuk mengurangi kadar manisnya.

WHITE WINE

Jus anggur hijau, cuka apel, atau kaldu ayam. Bila menggantinya dengan wine tanpa alkohol, tambahkan 1 sdt cuka putih untuk mengurangi kadar manisnya.

Sumber : Kitchen 101 edisi Juli 2012, halaman 34