Singkong Kukus Cinnamon

Masih punya sisa singkong waktu buat lapis singkong kemarin, akhirnya dibuat lagi lapis singkong (namanya ga lapis lagi coz ini buatnya ga dilapis J ) yang dimodifikasi dari resep Bunda Ricke. Kali ini aku pakai gula aren dan bubuk kayu manis. Alhamdulillah semua suka.

SINGKONG KUKUS CINNAMON

Bahan:

1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper

350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)

250 gram gula aren

10 gr gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt vanili bubuk

1 sdm bubuk kayu manis

Taburan:

100 gram kelapa parut setengah tua

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

 Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:

1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.

2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.

3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.

4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir, gula aren,kayu manis bubuk dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.

5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.

6. Tuang adonan dalam loyang. Kukus 60 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.

7. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Kangkung dan Manfaatnya

Hasil copy paste dari Blog Heal Indonesia, Kangkung; Menyehatkan, bikin enak makan dan enak tidur.

Dikalangan masyarakat sering kita mendengar perkataan “ jangan makan kangkung karena membuat kita ngantuk”. Tetapi apakah benar seperti itu? 

Ternyata kangkung juga berkhasiat sebagai antiracun dan juga mengobati berbagai gangguan kesehatan. Simak lebih jelas mengenai khasiat kangkung tersebut dan cara-cara penyajiannya.

Menurut Dr. R.A. Seno Sastroamidjojo, MD, nilai nutrisi 100 gram kangkung yang direbus tanpa garam adalah air 91,2 gr, energi 28 kcal, protein 1,9 gr, lemak 0,4 gr, karbohidrat 5,63 gr, serat 2 gr, dan ampas 0,87 gr.

Kangkung juga memiliki kandungan mineral, vitamin A, B, C, asam amino, kalsium, fosfor, karoten, dan zat besi. Karena berbagai kandungannya itulah, kangkung memiliki sifat sebagai antiracun, peluruh, perdarahan, diuretik (pelancar kencing), antiradang, dan sedatif (penenang/obat tidur), Sebab itu tidak heran bila kita mudah mengantuk setelah makan banyak dengan menu utama kangkung.

Sifat-sifatnya inilah yang membuat kangkung memiliki khasiat antara lain mengurangi haid yang terlalu banyak, mengatasi keracunan makanan, kencing darah, anyang-anyangan (kencing sedikit-sedikit dan rasanya nyeri), mimisan, sulit tidur, dan wasir berdarah. Sebagai obat luar, kangkung bisa digunakan untuk mengobati bisul, kapalan, dan radang kulit bernanah.

Sementara menurut Dr. Setiawan Dalimartha, Ketua II Perhimpunan Dokter Indonesia, Pengembang Kesehatan Tradisional Timur (PDPKT), mengutarakan, Kangkung memang berfungsi sebagai penenang (sedatif), dan mampu membawa zat berkhasiat ke saluran pencernaan. Itulah sebabnya, tanaman ini mempunyai kemampuan menetralkan racun di tubuh.

Secara khusus Dr. Setiawan Dalimartha, Ketua II Perhimpunan Dokter Indonesia Pengembang kesehatan Tradisional Timur (PDPKT), mengutarakan, bahwa Kangkung termasuk suku Convolvulaceae atau keluarga kangkung-kangkungan. Bagian tanaman kangkung yang paling penting adalah batang muda dan pucuknya sebagai bahan sayur-mayur.

Menurut Dr. Setiawan, kangkung mempunyai rasamanis, tawar, sejuk. Sifat tanaman ini masuk ke dalam meridian usus dan lambung. Efek farmakologis tanaman ini sebagai antiracun (antitoksik), antiradang, peluruh kencing (diuretik), menghentikan perdarahan (hemostatik), sedatif (obat tidur). Kangkung juga bersifat menyejukkan dan menenangkan.

Resep berkhasiat dari kangkung, yaitu:

• Mengurangi Haid
  Daun kangkung (kira-kira setengah kilogram) dicuci dan ditumbuk halus. Lalu tuangkan air setengah gelas. Kemudian saring dan tuangkan 1 sendok makan madu. Minum 1 kali sehari sekaligus.
• Mimisan
  Seikat daun kangkung yang segar dicuci dan ditumbuk halus. Tambahkan sedikit gula dan seduh dengan segelas air panas. Setelah dingin, saring, minum 2 kali sehari.
• Sakit Kepala
  Seikat daun kangkung segar direbus dengan 2 gelas air hingga 1 gelas. Kemudian air hasil rebusan tersebut diminum.
• Ambeien
  Segenggam akar kangkung dicuci dan direbus dengan 3 gelas air hingga tersisa setengahnya. Setelah dingin, minum setengah gelas sebanyak 2 kali sehari.
• Insomnia
  Daun kangkung sering dikonsumsi dalam bentuk tumis kangkung tanpa batang.
• Sakit Gigi
  Segenggam akar kangkung ditambahkan setengah sendok teh cuka, kemudian direbus dengan 1 gelas air. Gunakan air rebusannya sekaligus 1 kali sehari.
• Melancarkan Air Seni
  Segenggam akar kangkung direbus dengan 2 gelas air hingga tersisa 1 gelas. Minum air rebusannya sekaligus 1 kali sehari.
• Menghilangkan Ketombe
  Seikat daun kangkung direndam semalaman hingga airnya berwarna kebiruan. Lalu, keramas dengan air rendaman. Sebaiknya dilakukan setiap hari.
• Sembelit dan Mual pada Ibu Hamil
  Ibu hamil dianjurkan untuk sering mengonsumsi tumisan sayur kangkung.
• Gusi Bengkak
  200 gr akar kangkung dicuci bersih, lalu direbus dengan 200 cc air dan 200 cc cuka. Setelah hangat, air rebusan itu digunakan untuk kumur-kumur. Lakukan hal tersebut berulang-ulang.
• Kapalan
  Bagian kulit yang menebal diolesi dengan getah kangkung dan lakukan setiap hari.
• Kulit Gatal karena Eksim
  Daun kangkung segar dicuci, lalu direbus dengan air secukupnya sekitar 5 menit. Setelah hangat, pakai untuk mencuci bagian yang sakit. Lakukan setiap hari.

• Penghilang Sakit Akibat Gigitan Lipan 
• Kalau digigit lipan, ambil daun kangkung. Lalu dicuci bersih, tambahkan garam secukupnya. Giling sampai halus, bubuhkan di tempat yang sakit, lalu dibalut.

Karena manfaat kangkung sangat banyak, maka jangan malas lagi makan sayuran lezat ini. tapi tetap jangan berlebihan, karena nantinya akan terserang rasa kantuk.

Referensi: http://hendrinova.blogspot.com/2008/02/kangkung-enak-makan-dan-enak-tidur.html

Tumis Kangkung Belacan

Si Ayah penggemar berat kangkung, mau ditumis, dibuat pelecing atau dibening semuanya OK. Tapi paling sering sih dibuat tumis Kangkung Belacan. Simple dan enak pastinya.

 

Tumis Kangkung Belacan ala Bunda

Bahan :

1 ikat kangkung, siangi, cuci bersih, tiriskan

3 bh bawang merah, iris

2 siung bawang putih, iris

1 sdm cabe giling atau bisa diganti dengan 10 bh cabe rawit iris (sesuaikan dengan selera ya)

1 bh terasi yg sdh dibakar, gerus dengan sendok (jgn smpai halus)

1 sdt ebi halus

1 bh tomat, potong kasar

1 sdm minyak untuk menumis

Garam secukupnya

1/4 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1.       Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum, tambahkan cabe giling atau cabe iris, garam, gula pasir dan terasi.

2.      Masukkan kangkung, tomat dan ebi halus, tumis dengan api besar kurang lebih 5 menit.

3.     Angkat dan sajikan.

Jalangkote / Pastel

Kemaren pengen buat kue tradisional bugis makassar, kue sikaporo. Telur dah dibeli pagi harinya. Pas lagi siapin bahannya ternyata telurnya dah ga bagus lagi alias kuning sm putihnya menyatu padahal Kue Sikaporo itu putih dan kuning telurnya harus dipisah. Batal deh buat Sikaporonya. Akhirnya cek ulang persediaan didapur keknya bisa buat jalangkote atau pastel. Resepnya make resep dari tabloid Koki.

 

Pastel Krispi Ayam Jamur

Bahan :

375 gr Tepung Terigu Protein Sedang

75 gr Korsvet

100 ml Air Kaldu Hangat

1 ltr Minyak Goreng

Bahan Isi :

200 gr Ayam Cincang

1 bh Wortel, potong dadu kecil, rebus

50 gr Jamur Kuping, iris tipis

15 btr Telur Puyuh, rebus

2 btg bawang prei, iris tipis (saya gak pake)

2 tangkai seledri, iris tipis

Bumbu :

4 siung Bawang Putih, cincang

4 btr Bawang merah, cincang

1 sdt merica bubuk

1/8 sdt pala bubuk (saya gak pakai)

Garam secukupnya

1 sdt gula pasir

1 sdm kecap manis

1 sdt minyak wijen (saya gak pakai)

1 sdm raja rasa, saus penyedap (saya gak pakai)

Cara Membuat :

1.       Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan bawang prei dan bumbu lainnya, aduk rata.

2.      Tambahkan bahan isi kecuali telur puyuh, masak sambil diaduk hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.

3.     Campur terigu, garam dan korsvet. Aduk hingga rata dan berbutir.

4.     Tuang air kaldu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis.

5.     Tipiskan dengan gilingan mie hingga setebal 2 – 3 mm.

6.      Cetak bentuk bulat dengan diameter 7 – 10 cm.

7.      Ambil selembaradonan kulit, letakkan adonan isi dan telur puyuh di tengahnya. Lipat dan pilin pinggirnya.

8.      Panaskan minyak, goreng pastel diatas api sedang hingga kuning kecoklatan.

9.      Angkat dan tiriskan.

10.    Sajikan

Ayam Panggang Kenny Rogers

Sudah lama pengen nyobain masak ayam panggang Kenny Rogers ini secara selain penasaran sama rasanya ini penasaran juga ama namanya...hehehehe.

Semalam juragan kecilku request dibuatkan ayam panggang, akhirnya maen ke blog kak Melly tp sayangnya lupa nyatet bumbunya.

Coba browsing lewat BB tapi jaringan gi lemot, akhirnya BBM Mbak Lieszanna nanya resepnya.

Kak Melly dan Mbak Tita ijin posting resepnya ya, tp sedikit ada modifikasi krn disesuaikan dengan isi dapur 

Ayam Panggang Ala Kenny Rogers

 
by Melly Oktaviana Modified by Tita Kusumaningrum & Netty Indra

Bahan :
1 ekor ayam utuh atau ayam bagian tertentu (aku pake bagian paha 2 potong dan sayap 4 potong)
1/2 sdm garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu, haluskan :
15 buah bawang merah
10 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 sdm merica lada hitam

2 sdm saos tiram
1 sdm garam
2 sdm gula pasir
3 sdm kecap manis
1 sdm mentega
Air secukupnya
2 sdm madu

1 sdt kaldu bubuk (ga pake)

5 sdm saus sambel (tambahan)


Cara Membuat :
- Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan 15 Menit.
- Panaskan Mentega dalam wajan, masukkan bumbu halus kemudian masukkan saos tiram, kecap, saus sambel, garam dan gula.
- Tuang airnya dan tunggu sampai mendidih. Lakukan tes rasa.
- Masukkan ayam, masak sampai bumbu menyerap dan ayam matang. Masak dengan api kecil sampai bumbu berkurang.
- Panggang ayam / oven sampai ayam berwarna kecoklatan. Sesekali ayamnya dioles dengan bumbu ayam yang sudah dimasak sebelumnya.

- Angkat ayam dan siap disajikan dengan kentang goreng, sayur wortel, jagung rebus dan buncis. Dilengkapi dengan saus sambal dan bumbu ayam.

IKAN WOKU

Wiken kali ini masak ikan woku, ayam panggang kenny rogersnya kak Melly, sayur bening, tempe goreng kering dan sambel bajak. Ikan woku ini kegemaran bunda, 

kl ayam panggang request dari juragan kecil aka abang Ibad, kalau si ayah requestnya sayur bening, tempe goreng dan sambel bajak.

Ikan woku ini resepnya dari alm. Ibuku tercinta (mam, aku dah bisa masak meskipun tak sehebat dirimu)

 

IKAN WOKU

Bahan :

1 ekor ikan bandeng (bisa diganti gurami atau nila atau kembali ke selera masing-masing)

1 bh jeruk nipis

Garam secukupnya

1 sdt gula pasir

3 lbr daun pandan

1 genggam daun kemangi

1 btg sereh

3 bh bawang merah, iris

1 sdm minyak untuk menumis

Air secukupnya

Bumbu Halus :

2 ruas kunyit

1 ruas jahe

3 siung bawang putih

5 bh cabe rawit (sesuai selera)

3 bh cabe merah besar

Cara Membuat :

1.       Cuci bersih ikan, rendam dengan jeruk nipis dan sedikit garam.

2.      Tumis bawang merah, tambahkan bumbu halus, tumis sampe harum.

3.     Masukkan sereh dan daun pandan, tambahkan air.

4.     Masukkan ikan, garam dan gula. Masak sampai ikan matang.

5.     Masukkan daun kemangi, matikan kompor.

6.      Sajikan

Getuk Singkong

Ceritanya dapat singkong dari tukang ojek langganan si abang kecil,  dari semalam udah mikir mau dibuat apa?

Ubi goreng kl buat sarapan dirumah ga ada yang doyan mau dibuat lapis singkong dua minggu kemarin dah buat.

Akhirnya back to laptop nanya ke Mbah Google, dan jatuh hati ama  Getuk Singkong ini (jajanan favorit pas di suroboyo dulu).

Resepnya nyontek di resep warisan.

GETUK SINGKONG

Bahan:
- 1 Kg Singkong, kupas
- 1/2 butir kelapa yg sedang, kupas, parut, kukus 10 mnt atau keju sebagai pengganti (saya pakai kelapa parut ditambah ¼ sdt vanili dan ½ sdt garam)
- 200 grm gula pasir
- 1/2 sdt vanili
- 100 cc air
- pewarna sesuai selera (saya pakai pasta pandan dan strawberry L’Arome)

Cara Membuat:

1. Didihkan gula, air dan vanili sampai kental, angkat, dinginkan, sisihkan.

2. Kukus singkong sampai lunak. Tumbuk selagi panas sambil di tuangi cairan gula dan pewarna sampai halus dan tercampur rata.

3. Giling dan potong sesuai selera.

4. Hidangkan dengan kelapa parut/keju parut.

Selamat mencoba dan selamat menikmati.

Sayur Bening

Sayur Bening

ini salah satu sayur kegemaran ayah dan si neng. 

Bahan :

1 ikat bayam ijo (petik daunnya)

1 bh tomat

1 bh jagung (Potong sesuai selera)

1 siung bawang putih (iris)

1 bh bawang merah (iris)

2 bj cabe rawit (iris)

garam secukupnya

1/4 sdt gula pasir

air secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus jagung sampai mateng, masukkan bawang merah, bawang putih dan irisan cabe rawit. 

2. Tambahkan garam dan gula pasir.

3. Masukkan bayam dan tomat rebus kurang lebih 3 menit. 

4. Sajikan

Lapis Singkong

Kue Lapis Singkong ini nyontek resepnya bunda Ricke.

Bunda ijin share resepnya yah :)

LAPIS SINGKONG

Bahan:

1 kg singkong (aku menggunakan basis berat bersih setelah dikupas), parut atau haluskan dengan chopper

350 ml santan sedang (aku pakai 200 ml santan kental instant ditambah air 150 ml)

200 gram gula pasir

1 bungkus agar-agar bubuk putih

1/4 sdt vanili bubuk

Pewarna makanan hijau dan merah (aku pakai pasta pandan dan pasta cocopandan biar ada rasanya juga)

Taburan:

100 gram kelapa parut setengah tua

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

 Semua bahan dicampur jadi satu dan kukus selama 10 menit

Cara membuat:

1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.

2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan plastik tahan panas food grade dan olesi lagi. Sisihkan.

3. Peras air singkong tapi jangan sampai singkongnya jadi kering, buang airnya. Sisihkan parutan singkong.

4. Dalam wadah/baskom, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.

5. Masukkan singkong parut dan vanili bubuk. Aduk rata.

6. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama rata. Satu bagian diberi pewarna hijau (aku pasta pandan), satu bagian lagi diberi pewarna merah (aku pasta cocopandan) dan sisanya biarkan putih.

7. Tuang adonan hijau dalam loyang. Kukus 20 menit hingga matang. Tuang lagi adonan putih, kukus lagi 20 menit. Terakhir tuang adonan merah dan kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dalam loyang hingga benar-benar dingin.

8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan kelapa parut kukus.

Tips:

- Jangan mengeluarkan kue dari loyang selagi masih panas karena kue masih lembek dan belum kokoh, nanti hancur.

- Agar memotongnya rapi dan tidak lengket di pisau, bungkus pisau dengan plastik (aku pakai plastik bening) baru gunakan pisau untuk memotong.

Rumah Baru (again)

Alhamdulillah akhirnya buat rumah lagi tuk hobbyku yg satu ini. ini adalah rumah yg ke 3 yang aku buat setelah sebelumnya rumah yang pertama (tahun 2005) dan rumah yang kedua ga dipakai lagi karena lupa passwordnya :( 

Semoga ini menjadi rumah yang terakhir dan semoga rumahku ini bermanfaat, khususnya buat anakku kelak.

Mengikuti tradisi Bugis - Makassar dimana pada saat acara pindah rumah atau memasuki rumah baru disajikan kue Onde-Onde / Umba - Umba (Kelepon) sebagai perlambang agar rezeki dan kebahagiaan penghuni rumah dan tamu yang datang "terangkat" atau lebih baik lagi kedepannya seperti kue onde-onde ini yang awalnya berada didasar panci akan naik kepermukaan jika sudah matang. Aamiin.